Familie Boesen · Trassem und Saarburg
Was wir tun, tun wir aus Freude am Freude schenken.
Eine Familie, zwei Häuser, eine Bar, ein Stern. Und ein Shop, der den Abend bei uns nach Hause verlängert.
Seit 1875
Alles beginnt in der Kirchstraße.
1875 öffnet in Trassem, ein paar Kilometer hinter Saarburg, das Gasthaus zur Post. Wer durchs Leuktal reist, kehrt ein, isst, bleibt über Nacht. In den Sechzigern führen Therese und Matthias Boesen das Haus als Gästehaus Leuktal weiter: ein kleines Familienunternehmen, in dem das Wohnzimmer zugleich der Gastraum ist. Die Zimmer sind einfach, das Frühstück ist groß, und die Gäste kommen wieder.
1987
Ewald baut das Erasmus.
Ewald Boesen übernimmt das Gasthaus seiner Eltern und macht daraus Schritt für Schritt das Hotel St. Erasmus, benannt nach Erasmus von Rotterdam. Seit 1990 führt er es gemeinsam mit seiner Frau Ute. Aus dem Gasthaus wird ein Haus mit Restaurant, Weinkeller, Spa und Pool, ausgezeichnet 2021 als bester Weingastgeber an der Mosel und 2023 als Gastgeber des Jahres in Rheinland-Pfalz.
Ewald steht bis heute in der Küche. Die Marmelade auf dem Frühstücksbuffet, das Gewürz, mit dem unsere Köche arbeiten, der Limoncello nach dem Menü: Das ist seine Handschrift. Ute ist die erste, die Gäste an der Tür sehen, und meistens auch die letzte, die abends das Licht ausmacht.
Drei Generationen
Die Familie heute
Was uns verbindet, steht seit Jahrzehnten über allem: Wir wollen nicht ein Bett in einem Hotel sein, sondern Ihr Bett in Ihrem Hotel. Nicht ein Teller in einem Restaurant, sondern Ihr Teller in Ihrem Restaurant.
Ewald
Hat aus dem Gasthaus das Erasmus gemacht und steht bis heute in der Küche. Marmelade, Gewürz und Limoncello tragen seine Handschrift.
Ute
Seit 1990 an Ewalds Seite. Die erste, die Gäste an der Tür sehen, und meistens die letzte, die abends das Licht ausmacht.
Niko
Der älteste Sohn führt das Hotel, hat die Villa Keller mit aufgebaut, die Pure weinBAR eröffnet und diesen Shop erfunden. Sein Faible: Cocktails.
Janina
Nikos Frau sucht die Weine aus, die bei uns am Tisch stehen, und führt samstags um 16 Uhr durch die Weinprobe für unsere Hotelgäste.
Axel
Der jüngere Bruder kocht in der Villa Keller in Saarburg. Seit 2026 mit Michelin-Stern und dem Young Chef Award.
Christopher
Heißt die Gäste in Saarburg willkommen, im Wirtshaus, im Biergarten und im Dopamin.
Abends im Erasmus
Die Pure weinBAR.
Abends füllt sich die Bar mit Hotelgästen und Leuten aus dem Ort. Auf der Karte stehen die besten Weine von Saar und Mosel, unser eigener Gin, verschiedene Brände und Cocktails, für die wir alles selbst machen: Grenadine aus echtem Granatapfel, Ingwersirup aus frisch gepresstem Ingwer, Mandelsirup aus eigener Mandelmilch. Keine künstlichen Sirups, kein Fertigmix.
„Pure“ heißt bei uns genau das: echter Geschmack aus echten Zutaten. Jeden Drink gibt es auch als Sober-Variante ohne Alkohol, mit demselben Aufwand. München, Frankfurt oder Trassem, egal, Hauptsache lecker.
Nikos Faible
Warum Cocktails in der Flasche.
Was als Karte mit ein paar Klassikern begann, wurde über die Jahre zu einer eigenen Handschrift: der Saargroni mit dem roten Wermut von Ferdinand’s von der Saar, der Espresso Martini mit dem Kaffee aus unserer Bar, der Whisky Sour mit Angostura, wie er sein soll. Und immer wieder fragten Gäste, ob sie den Drink mitnehmen können.
Also haben wir ihn in die Flasche gebracht. Alles, was haltbar ist, wird bei uns gemixt, abgefüllt und nummeriert, von N° 001 bis N° 018. Nur der frische Anteil kommt bei Ihnen zu Hause dazu. Eine Flasche ergibt etwa acht Drinks. Der Geschmack ist derselbe wie an der Bar, weil es derselbe Drink ist.
2025
Die Villa Keller in Saarburg.
Direkt an der Saar steht eine Villa von 1801, denkmalgeschützt, früher ein Weingut. 2025 haben wir sie neu gedacht: Stuckdecken und Parkett restauriert, elf Zimmer und Suiten eingerichtet, dazu Keller’s Wirtshaus mit deutscher Wirtshausküche und der Biergarten auf den Saarterrassen. Und im Erdgeschoss ein Restaurant, das anders sein sollte als alles, was wir bisher gemacht haben.
2026
Der Stern im Dopamin.
Axel ist in Trier geboren und hat zuletzt im Zwei-Sterne-Restaurant The Japanese in Andermatt gekocht. Im November 2025 eröffnet er das Dopamin in der Villa Keller: japanische Technik, nordische Klarheit, Zutaten von Saar und Mosel. Den Wein dazu wählt Sommelière Jennifer Kuhn, die lieber einen Riesling von der Saar aufmacht als eine Flasche mit großem Namen.
Neun Monate nach der Eröffnung zeichnet der Guide Michelin das Dopamin mit einem Stern aus und Axel mit 26 Jahren mit dem Young Chef Award. „Das ist der Moment, von dem man als junger Koch träumt und über den man laut nicht spricht“, hat er an dem Abend gesagt. Am Konzept ändert der Stern nichts: gutes Essen, gute Weine, keine Allüren. Kommen Sie, wie Sie sich wohlfühlen. Der Stern bleibt in der Küche.
Zwei Häuser
Ein Abend bei uns
Saarburg
Dopamin
Aus dem Menü
Ein Gang im Dopamin
Trassem
Pure weinBAR
Die Erasmus Collection
Die Fortsetzung des Abends bei uns.
Die Cocktails aus der Bar, abgefüllt und nummeriert. Die Weine, die Janina für unseren Tisch aussucht, und der Wein, den Jennifer im Dopamin einschenkt. Der Champagner von Legras & Haas, den wir selbst am liebsten trinken. Der Gin, der Limoncello, die Marmelade vom Frühstück und das Gewürz aus Ewalds Küche. Die Pflege von Ingrid Millet aus unserem Spa. Das Glas vom Tresen und das Kissen, nach dem so viele Gäste morgens fragen.
Wir versenden einmal in der Woche, oder Sie holen Ihre Bestellung an der Rezeption ab. Und wenn Sie das nächste Mal bei uns sind, trinken wir den Drink gemeinsam an der Bar.
Familie Boesen
Ewald, Ute, Niko, Janina, Axel und Christopher
Trassem und Saarburg
Kommen Sie vorbei.
Alles, was hier im Shop steht, gibt es auch bei uns im Haus: an der Bar im Erasmus, am Tisch in der Villa Keller, morgens am Frühstücksbuffet. Wer die Cocktails erst probieren möchte, bevor die Flasche mit nach Hause fährt, ist an der Bar richtig.
Hotel Erasmus, Kirchstraße 6a, 54441 Trassem
Villa Keller by Erasmus, Brückenstraße 1, 54439 Saarburg